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">Newsnet 2022-10-06 09:23
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    首页 >> 行业动态 >>法式西点动态 >> 台州蛋糕培训
    详细内容

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    杭州酷德西点烘焙培训

    杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

    作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

    用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

    VENDEUSE

    常用主分类

    慕斯

    节日

    风格

    特点

    主要材料

    季节

    开心果达克瓦兹


    杏仁粉---------------300g

    糖粉-----------------300g

    低粉-----------------90g

    蛋白-----------------480g

    砂糖-----------------135g

    开心果酱-------------75g

    1,蛋白与糖打发

    2,低粉、杏仁粉、糖粉过筛后加入(1)拌匀

    3,最后加入开心果酱混合

    4,挤在不沾布上用200度烤12分钟。



    杏桃慕斯


    杏桃果泥--------------500g

    砂糖------------------150g

    柠檬汁----------------50g

    吉利丁片--------------18g

    鲜奶油40%-------------600g

    1,取一部份果泥与砂糖加热

    2,加入柠檬汁,吉利丁片混合

    3,再加入余下的果泥混合

    4,加入打发的鲜奶油拌匀


    [spus=卡士达奶油馅, 

    牛奶-----------------300g

    鲜奶油32%------------600g

    蛋黄-----------------18个

    砂糖-----------------180g

    开心果酱-------------40g

    吉利丁片-------------24g]

    1,牛奶、鲜奶油放入锅中煮沸

    2,蛋黄、砂糖打发,将(1)冲入后进入回煮至85度

    3,待冷却至50度左右加入吉利丁片

    4,再加入开心果酱拌匀即可。


    杏桃块夹心


    杏罐头----------------1罐

    杏酒白兰地------------适量

    1,将杏桃切成小块

    2,加入杏酒后放置待用




    组合(倒扣法):

    1,在方形模具中倒入杏桃慕斯,随意洒入一些泡好的杏桃丁

    2,中间加一层开心果卡士达奶油馅

    3,再加入杏桃慕斯,同样也洒入一些泡好的杏桃丁

    4,上面铺上开心果达克瓦兹入冰箱冷冻

    5,脱模后切成长方形装饰。


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